Kenapa Steak Buatan Sendiri Gak Pernah Seenak di Restoran? Begini Kata Chef

Ilustrasi steak murah. Foto: sasazawa/Shutterstock

Memasak steak di rumah sering kali tidak semudah yang dibayangkan. Banyak orang mencoba membuat steak sendiri, tapi hasilnya justru jauh dari ekspektasi. Padahal, untuk membuat steak tersebut, kita sudah membeli daging yang bagus dan mahal serta memilih bumbu yang menarik.

Di media sosial, kita bisa melihat cara atau proses memasak steak yang terlihat sangat mudah. Namun saat dicoba sendiri, hasilnya malah pucat, alot, dan permukaan steaknya juga tidak terlihat lezat. Lalu, kenapa saat memasak steak di rumah malah sering kali gagal?

Chef Gabriel Jamias, seorang Executive Chef dari The Coach Restaurant mengatakan bahwa kesalahan paling mendasar saat memasak steak ada pada suhu dan teknik memasak.

Chef Gabriel Jamias, Executive Chef The Coach Restaurant. Foto: Salsha Okta Fairuz/kumparan

Menurutnya, banyak orang yang sering kali memasak steak dengan wajan yang belum benar-benar panas alias masih dingin. Padahal, suhu wajan sangat menentukan hasil akhir steak yang sempurna. Kesalahan ini juga diperparah dengan kondisi daging yang masih dingin atau bahkan setengah beku saat dimasak.

Menurut Gabriel, saat daging dingin dan langsung dimasukkan ke wajan yang juga belum panas, proses yang terjadi bukanlah memanggang, melainkan seperti mengukus. Akibatnya, hasil akhir warna steak bisa jadi pucat dan permukaannya tidak membentuk lapisan yang g...