Chef Martin Praja: Beda Jenis Protein, Beda Teknik Memasaknya

Japfa Food dan Imperial Group menjalin kolaborasi dengan mengadakan kompetisi kuliner bertajuk 'Clash of Flavours: Farm to Fire' di Bogor, Jawa Barat (18/6/25). Foto: Azalia Amadea/kumparan

Chef Martin Praja ditemui di sela-sela acara kompetisi memasak "JAPFA FOOD x IMPERIAL GROUP: Clash of Flavours, Farm to Fire" di Bogor, Jawa Barat, Rabu (18/6), membagikan tips memasak bahan-bahan protein sesuai jenisnya.

Mungkin tak banyak dari kita yang mengetahui bahwa bahan protein tertentu membutuhkan perlakuan berbeda. Terkadang kita memasak dengan teknik seadanya saja yang berujung pada masakan menjadi tidak matang sempurna atau bahkan membuat rasanya jadi tak karuan.

Nah, maka itu, juru masak yang terkenal dengan konten resep simpel di media sosialnya itu, mengatakan, baik protein daging ayam, ikan, atau sapi membutuhkan teknik memasak yang berbeda.

"Protein itu banyak sekali cooking technique-nya, baik itu pemotongannya maupun pengolahannya, dalam artian kalau kita mau mengolah daging ikan, ayam, atau sapi kita perlu ketahui dulu," ujar Chef Martin kepada para awak media yang hadir.

Ilustrasi Daging Ayam Foto: Shutterstock/Bitt24

Lebih lanjut, chef lulusan sekolah kuliner At-Sunrice GlobalChef Academy di Singapura menjelaskan bahwa untuk protein daging ayam wajib dimasak hingga matang. Hal ini guna menghindari kita dari kontaminasi bakteri dan parasit dalam daging ayam mentah.